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La fabrication de la bière Français - anglais - allemand Fiche complète du terme Cassure Définition : Phénomène scientifique apparaissant lorsque les substances azotées instables se coagulent et forment de l'écume sur le moût lors de la cuisson. Langue : fr Catégorie grammaticale : n.f Domaine : Fabrication de la bière Sous-domaine : Les différentes phases de fabrication de la bière Contexte : "On appelle ce phénomène la cassure." (http://perso.wanadoo.fr/jlhf/fabb.htm) Relations :     Genre du terme : cuisson Équivalent anglais : hot break Équivalent allemand : Bruch Retour à la page précédente.